吳天祥，男，教授、工學博士、碩士生導師、貴州大學釀酒與食品工程學院黨委書記、“西部之光”訪問學者、貴州大學食品科學工程研究中心主任。從事釀酒科學與工程、生物技術與工程、再生資源應用技術的教學與研究工作。兼職中國食品科學技術學會兒童食品專業(yè)學會理事，中國釀酒工業(yè)協(xié)會釀酒品酒師、高級釀酒師，國家酒類及飲料質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心技術專家，貴州省食品工業(yè)協(xié)會白酒評委，貴州省食品工業(yè)協(xié)會專家委員會副主任，貴州省釀酒協(xié)會和食品協(xié)會白酒專家組成員，貴州省國資委白酒項目決策咨詢專家，貴州省委專家智庫專家。任《生物加工過程》、《云南農(nóng)業(yè)大學學報》、《釀酒科技》、《中國釀造》等刊物的編委、審稿人。

主持國家自然科學基金、省科技重大項目、省科技攻關項目、產(chǎn)學研合作研究項目等課題10余項。曾獲得第四屆省級自然科學優(yōu)秀學術論文一等獎、第三屆全國白酒行業(yè)科技與發(fā)展優(yōu)秀論文二等獎和“中國標準創(chuàng)新貢獻獎”三等獎。獲得國家發(fā)明專利授權3項，發(fā)表學術論文100余篇，SCI收錄6篇，出版專著1部。

主講本科生和研究生“食品現(xiàn)代高新技術”、“食品發(fā)酵與釀造工藝學”等課程。